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COMO PREPARAR HARINA DE QUINOA EN CASA.

COMO PREPARAR HARINA DE QUINOA EN CASA.

La harina de quinoa Es un alimento simple y rápido de preparar, muy versátil, puede sustituir a otras harinas. En sopas, platos de fondo, postres, bebidas, pan y galletas.

Es muy alta en proteínas, calcio y hierro. Un investigador ha dicho «mientras ningún alimento por si solo puede suministrar todos los nutrientes esenciales para la vida, la QUINOA es igual o más completa que muchos del reino vegetal y animal».

Además, tiene un buen balance de aminoácidos a partir de los cuales se generan las proteínas.

La harina de quinoa se obtiene al moler el grano de la quinoa, una semilla con aspecto de cereal mundialmente conocida y valorada por su completo perfil nutricional. Contiene proteínas de la mejor calidad, así como aminoácidos esenciales, omega 3 e hidratos de carbono complejos. Además, está libre de gluten, lo que la convierte en un sustitutivo ideal para los celíacos. La quinoa puede incorporarse a la dieta ya sea como grano o bajo la forma de alguna de sus variantes. Una de las más populares es la harina de quinoa, por la cantidad de recetas variadas que se pueden elaborar con ella.

¿CÓMO HACER HARINA DE QUINOA?.

1.- LAVAR DOS TAZAS DE QUINOA.

Primero debes lavar muy bien la quinoa con agua. Verás como sale una espuma y el agua no es transparente. Eso que ves no es sólo sucio, es la “saponina”, que en dos palabras no es buena para tu estómago. Es un subproducto que se usa para limpiar o hasta lavarse el cabello, así que en tu barriga no puede hacer nada bueno.

El sistema de lavado es sencillo: cubre la quinoa con agua, remueve, escurre, y vuelve a cubrirla con agua. Repite el procedimiento unas 5 ó 6 veces, o hasta que el agua salga completamente transparente y sin espuma.

2.- SECAR LA QUINOA.

Primero precalienta el horno a unos 80 grados. Sobre una bandeja coloca papel de hornear o encerado, y extiende la quinoa en una fina capa. Lo llevamos al horno, por unos minutos, hasta que seque.

Es un método muy intuitivo, tienes que ir verificando cada cierto tiempo, así aprovechas para revolver los granos. Sólo necesitamos que se sequen muy bien.

3.- PACIENCIA Y A PROCESAR.

Sí, la paciencia es lo más importante porque la clave es procesar pocas cantidades, no las dos tazas a la vez. Además dependiendo de la potencia de tu aparato, debes dejarlo descansar si vez que se recalienta. Pero, calma que no decaigan los ánimos, se puede lograr.

Una vez que tengas toda la harina, si quieres hilar más fino, puedes tamizarla con un chino o colador.

4.- ¡A COCINAR!.

Ya tienes tu harina de quinoa, si la vas a guardar para usarla en otro momento, debes guardarla en un frasco de vidrio con tapa, que esté bien seco. Mi recomendación es mezclar la harina de quinoa con otras harinas en cualquier preparación, porque tiene un sabor fuerte.

 

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