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8 Razones para consumir espárragos más a Menudo y recetas deliciosas para poder disfrutarlos

Además de aportarnos vitaminas y minerales, los espárragos son diuréticos y ricos en fibra, por lo que nos permiten prevenir y evitar la retención de líquidos y el estreñimiento

Además de ser deliciosos y versátiles, los beneficios de los espárragos son muchos. ¿Los conoces? La mejor época para consumirlos es durante la primavera. En esos meses podemos verlos en las tiendas en sus dos variedades (blancos y verdes).

Te contamos todo lo que necesitas saber sobre ellos en este artículo.

Características de los espárragos

Se trata del tallo principal de una planta llamada Aspargus Officinalis, que puede medir hasta un metro y medio de alto. Pertenece a la familia de los puerros, las cebollas y los cebollines, aunque no se parezcan en cuanto a forma o sabor.

Hoy en día esta verdura se cultiva en regiones templadas y sus principales productores son Italia, Alemania y Francia. Si bien los invernaderos y las cámaras de frío nos permiten tener verduras todo el año, la mejor época para consumir espárragos es la primavera. En los demás meses puedes disfrutarlos en forma de conserva, por ejemplo.

Un poco de historia

El espárrago verde es nativo de la zona del mar Mediterráneo, cerca de los ríos Tigris y Éufrates. En los antiguos Egipto y Grecia se usaba como alimento y como ofrenda para los dioses. Fueron los romanos quienes popularizaron esta planta debido a sus propiedades medicinales y la llevaron por toda Europa.

Con el declive del Imperio romano, el consumo de este vegetal descendió de manera notable. No obstante, en el siglo XII volvieron a adquirir fama por sus cualidades en la gastronomía. Ya en el siglo XVII los espárragos se convirtieron en uno de los alimentos más consumidos por los burgueses y las clases altas de la sociedad.

Hasta el siglo XIX el único tipo de espárrago que se conocía era el de color verde. Sin embargo, gracias a un cambio en la forma de cultivo (bajo tierra) surgió la variedad blanca. La diferencia está relacionada a cuanto contacto con el sol tiene la planta (el verde es por la clorofila).

¿Cuáles son los beneficios de los espárragos?

Según este video de la Fundación Española de la Nutrición, los espárragos cuentan con muchas vitaminas, sobre todo los verdes. Este brote usado desde la antigüedad se recomienda por sus diferentes beneficios. Entérate de cuáles son a continuación:

1. Es diurético

Al estar compuesto en su mayor parte por agua, facilita la eliminación de líquidos.

•             Se aconseja en las personas con retención, edemas o problemas renales (cálculos e infecciones, por ejemplo) así como también con hipertensión.

•             Además aporta esparragina, que induce a la producción de orina.

•             No tiene sodio natural y, por lo tanto, no aumenta la típica hinchazón durante el síndrome premenstrual.

2. Es laxante

Otro de los beneficios de los espárragos para nuestra salud está relacionado con su capacidad para regular el tránsito intestinal debido a la fibrapresente en su composición.

•             Evita, trata o previene el estreñimiento, las hemorroides, los divertículos en el colon y el síndrome de intestino irritable.

•             La fibra, a su vez, tiene otras propiedades como, por ejemplo, contribuir en la reducción del colesterol y favorecer la descomposición de los azúcares en sangre.

3. Es antioxidante

Un platillo que incluya espárragos puede ser mucho más eficaz que cualquier tratamiento de belleza. Esto se debe a que este vegetal verde o blanco aporta muchos antioxidantes que tienen la capacidad de neutralizar los efectos de los radicales libres.

•             Estos atacan a las células y causan envejecimiento.

•             A su vez, cuenta con beta-caroteno, el cual beneficia la salud de la piel.

4. Es antidepresivo

Otro de los beneficios de los espárragos es que tienen una buena dosis de ácido fólico. Este nutriente es responsable no solo de mejorar la salud en las mujeres embarazadas y ayudar al feto en su desarrollo, sino que, además, tiene efectos beneficiosos para el cerebro.

•             Esta verdura, por lo tanto, reduce los riesgos de padecer deterioro cognitivo, pero también sirve para conciliar el sueño, combatir el insomnio y tratar la depresión.

Por lo tanto, si estás teniendo problemas para descansar, te encuentras demasiado estresado o cansado, lo mejor que puedes hacer es comer unos espárragos en la cena. Es mejor que cualquier pastilla.

5. Es muy nutritivo

Dentro de la composición nutricional del espárrago podemos destacar que cuenta con vitaminas A, C, E y K. También contiene cromo, oligoelementos, fibra y ácido fólico.

•             Consumirlo de manera periódica le otorga al cuerpo muchos nutrientes esenciales para su funcionamiento.

6. Es recomendado para los huesos

Las personas mayores de 50 años (sobre todo las mujeres que están en la etapa de la menopausia) y los niños menores de 5 años deben consumir más espárragos que los demás.

•             ¿Por qué? Porque gracias a la vitamina K que aporta sus huesos estarán más fuertes y sanos y se evitarán fracturas.

•             Ya sea por osteoporosis u osteoartritis, el sistema óseo en la tercera edad se debilita.

•             En el caso de los pequeños puede servirles para crecer y desarrollarsecon normalidad.

•             Gracias a esta verdura, la proteína osteocalcina (ubicada en el tejido óseo) podrá hacer tu trabajo de manera correcta.

7. Es adelgazante

Si estamos haciendo una dieta para bajar de peso no podemos dejar de incluir espárragos en nuestro plan de comidas.

•             Una taza (200 g) de esta verdura tiene casi 300 mg de potasio. Este nutriente es famoso por reducir la grasa abdominal.

•             Además tiene fibra que evita el estreñimiento y favorece la eliminación de toxinas.

•             Y, como si todo eso no fuese suficiente, sacia el apetito, por lo que evita que consumamos alimentos por ansiedad, depresión o aburrimiento.

8. Es antiviral

Por último, otro de los beneficios de los espárragos está relacionado con su aporte de nutrientes que favorecen el sistema inmunitario. Son ideales, entonces, para prevenir resfriados, gripe o cualquier enfermedad viral o bacteriana.

Los beneficios de los espárragos son muchos. Por lo tanto, no dejes de incluirlo en tus platillos y aprovecharlos al máximo, al mismo tiempo que disfrutas de su sabor.

Algunas deliciosas recetas

Ahora que ya sabes todas las propiedades de los espárragos, es tiempo de que comiences a prepararlos y añadirlos a tus comidas de todos los días. Conoce algunas recetas con este maravilloso vegetal:

Quiche de Espárragos

Para esto necesitarás:

•             Harina sin polvos (250 g).

•             Mantequilla (125 g).

•             Huevo.

•             Azúcar.

•             Sal.

Mezcla todos los ingredientes hasta que obtengas una masa que no se pegue en los dedos. Luego hacer una bola y dejar que repose durante 30 minutos.

Extiende la masa y con ella forre un molde de 25 cm.

Para el relleno:

•             Bacon (50 g).

•             Espárragos trigueros.

•             Cebolla.

•             Huevos.

•             Nata.

•             Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1.           Corta el beicon en cuadros y fríelo.

2.           Agregue la cebolla en rodajas finas durante cinco minutos.

3.           Incorporar los espárragos (recordar que se deben cocinar en agua y sal con una pizca de bicarbonato durante 5 minutos).

4.           Batimos los huevos y añadimos 8 cucharadas de nata.

5.           Finalmente se añaden las verduras.

6.           Para terminar se mete al horno a 170º durante 20 minutos.

Espárragos enrollados con salmón y salsa de cilantro

Ingredientes:

•             Espárragos blancos.

•             Salmón ahumado.

•             Agua.

•             Sal.

•             Azúcar y cebollino para decorar.

Para la salsa:

•             Mantequilla (200 g).

•             Zumo de medio limón.

•             Yemas de huevo.

•             Vino blanco.

•             Pimienta.

•             Sal.

•             Cilantro.

Preparación:

1.           Pélalos y colócalos en una cacerola con mucha agua hirviendo, sal y azúcar. Cocina por 10 minutos, cuela y deja templar.

2.           Mientras puedes ir haciendo la salsa, fundiendo la mantequilla y poniendo a calentar agua en una cazuela. En ella colocarás el vino, las yemas y bates bien.

3.           Poco a poco vierte la mantequilla hasta conseguir una crema fina. Añade el cilantro, la sal, el zumo de limón y la pimienta.

4.           Envuelve los espárragos con las lonchas de salmón y vierte la salsa por encima, decora con cebollino.

Espárragos al horno con salsa de fresas

Ingredientes:

•             Espárragos blancos.

•             Fresas.

•             Huevos.

•             Vinagre (75 ml).

•             Agua.

•             Azúcar.

•             Aceite de oliva.

•             Sal y perejil.

Preparación:

1.           Pela los espárragos e introdúcelos en agua fría para soltar el amargor.

2.           Unta una placa de horno con aceite, colócalos, salpimenta y rocía con aceite.

3.           Ásalos 20 minutos.

Para la salsa:

1.           Lava las fresas y pícalas, añade azúcar y vinagre. Cocina 10 minutos en fuego suave, añade aceite de oliva y reserva.

2.           Coloca los huevos a cocer en agua hirviendo 10 minutos.

3.           Los espárragos van en una fuente, donde se espolvorea con los huevos picados y se vierte la salsa.

Pañuelos de espárragos

Ingredientes:

•             Pan de molde.

•             Espárragos.

•             Huevo.

•             Aceite de girasol.

•             Vinagre.

•             Sal.

Cómo prepararlo:

1.           Haz la mayonesa con un huevo, sal, aceite y vinagre, mezclado bien con la batidora.

2.           Monta los canapés, quitando la corteza del pan de molde y aplastando un poco para que queden más finos.

3.           Unta la mayonesa y coloca dentro tres espárragos. Une los extremos del pan y sujeta con un palillo.

4.           Coloca todos en una bandeja y gratina 10 minutos.

Crema de espárragos con costrones de pan

Necesitarás:

•             Espárragos verdes.

•             Patata.

•             Pan.

•             Cebolleta.

•             Puerros.

•             Pimiento.

•             Ajo.

•             Leche.

•             Agua.

•             Sal.

•             Aceite de oliva.

•             Perejil.

Modo de preparación:

1.           Remoja el pimiento sin las semillas con agua templada. Luego pícalo. Colócalo en el vaso de la batidora, sazona y añade aceite. Tritura y reserva.

2.           Corta el pan en rebanadas y colócalas en una placa para el horno. Frótalas con un diente de ajo pelado y úntalas en el aceite de pimiento. Tuesta.

3.           Aparte pica la cebolleta y dora con aceite.

4.           Añade los puerros cortados, la patata pelada y en rodajas.

5.           Trocea 20 espárragos y colócalos también.

6.           Sazona y rehoga cubriendo con leche y agua. Cuece 20 minutos.

7.           Saltea los restantes con un poco de aceite y luego colócalos en los platos.

8.           Sirve por encima la crema y adorna con los crostones de pan con pimiento.

Espárragos blancos con yema de huevo

•             Espárragos blancos.

•             Huevo.

•             Pimiento.

•             Agua.

•             Sal.

•             Azúcar.

•             Vinagre.

Prepáralos:

1.           Para la mayonesa 1 huevo, aceite de girasol, zumo de limón, sal y ramas de cilantro.

2.           Pela los espárragos y colócalos en una cazuela con mucha agua y una pizca de sal y otra de azúcar durante 7 minutos.

3.           Separa dos yemas, adereza con vinagre y sal y hornéalas 10 minutos. Aparte pon a hervir el pimiento en agua, cuela, tritura y colócalo en el batidor.

4.           Para la mayonesa, debes colocar un huevo y zumo de limón, aceite de girasol y cilantro picado en la batidora.

5.           Pulveriza los espárragos y las yemas en el agua del pimiento y sírvelos con la mayonesa, adereza a gusto.

Aquí te dejamos varias recetas que puedes preparar tu mismo con espárragos como factor común. Disfrútalas.

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